一、可溶性淀粉保存方法？

1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70％为宜，并注意通风。

2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味

二、可溶性淀粉怎么溶解？

淀粉在煎炸中经常用到，但很多淀粉在加水后不能迅速溶解，产生肐瘩，影响使用。

如何，使淀粉迅速溶解不影响使用呢？

第一，选择粉碎的细腻的淀粉，如玉米淀粉，土豆淀粉。

第二，地瓜淀粉容易起疙瘩，不易溶解。可选择多次加水，用手慢慢抓均的方法。如果用全蛋糊的话，可以加入一些色拉油抓拌均匀。

这样炸出来的食物可外酥里嫩，且不易黏连。

三、什么是可溶性α淀粉？

可溶性淀粉(solublestarch)，是淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。用玉米、红薯、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量较好。可溶性淀粉为白色或类白色粉末，无臭无味，不溶于冷水、乙醇和乙迷。在沸水中可溶解为透明溶液，冷却后不结冰，1%溶液为透明的乳状液体。可溶性淀粉无还原物质，化学性质稳定。

四、淀粉是可溶性糖吗？

不是，淀粉本身属于糖类，淀粉属于糖类中的多糖。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。

五、可溶性淀粉溶液如何保存？

淀粉指示剂保存时要放在避光、干燥处，并且在盛放时需使用合格的指示剂专用瓶。

另淀粉指示剂是指将可溶性淀粉溶解加入沸水中形成的一种液体，是滴定中碘量法使用的专属指示剂。因其本身性质极不稳定，所以淀粉指示剂一般为现用现配。

淀粉指示剂：是指用可溶性淀粉溶于水制得的指示剂，多用于碘量滴定法中。淀粉指示剂一般来说应是现用现配，以为这种指示剂不很稳定，

六、可溶性淀粉溶解度？

可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶，α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，处理的时间可由黏度的降低来决定，约为6~24h,用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。

七、1%可溶性淀粉怎么配制？

1、将可溶性淀粉溶解，加入沸水中形成的一种液体，为滴定中碘量法使用的专属指示剂。

2、淀粉含糖较高，容易腐败，所以应即制即用。指示剂：

1、化学试剂中的一类。在一定介质条件下，其颜色能发生变化、能产生浑浊或沉淀，以及有荧光现象等。

常用它检验溶液的酸碱性2、滴定分析中用来指示滴定终点3、环境检测中检验有害物。一般有酸碱指示剂、氧化还原指示剂、金属指示剂、吸附指示剂、淀粉指示剂等。

八、可溶性糖如何合成淀粉？

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种，直链淀粉是由葡萄糖通过α⑴,4糖苷键连接而成，支链淀粉是由葡萄糖通过α⑴,4糖苷键和α⑴,6糖苷键连接而成。

合成淀粉的场所是叶绿体基质。

淀粉是光合作用的终产物之一，催化淀粉合成的途径有两条：

一条称ADP葡萄糖（ADPG）途径, 另一条为淀粉磷酸化酶催化的途径。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

九、3%可溶性淀粉怎么配？

3％的可溶性淀粉按如下操作过程配制：称取3克淀粉和97克水。

在在分析天平上称取3克可溶性淀粉，再称量一大烧杯，记下烧杯的质量数，在这个数值上加97（97克水是作为溶剂的水的质量数）。记下这个数值，将砝码加至到这个质量，然后小心向烧杯中加蒸馏水，最后用滴滴加蒸馏水使天平平衡。取下烧杯，将淀粉加入其中，搅拌均匀就可以了。

十、什么是可溶性α化淀粉？

可溶性淀粉(solublestarch)，是淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。用玉米、红薯、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量较好。可溶性淀粉为白色或类白色粉末，无臭无味，不溶于冷水、乙醇和乙迷。在沸水中可溶解为透明溶液，冷却后不结冰，1%溶液为透明的乳状液体。可溶性淀粉无还原物质，化学性质稳定。