一、生凉皮煮多久？

工具/原料

原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克 工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

步骤/方法

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在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

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将面团醒十多分钟。

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找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

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揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

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面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

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洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

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沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

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留下没有杂质的面水。

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准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）

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在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

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把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

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面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

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在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

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把做好的面皮放在一起。

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凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

二、生抽凉皮的做法？

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按照我上面的调料（上面的调料没有说完，还有十几种大料）把大料放进烧开的水煮10分钟就可以了，调料水只要知道大料的比例克数在看操作的视频就好了，比较简单，不是想的那么难的。调料水冷凉之后可以加上食盐、鸡精（最好用上海太太乐的鲜度2.0的比较好）味精少于，鲜味宝一起熔化就好了。

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辣椒油也有人叫油泼辣子意思一样的，辣椒油我们以2斤猪油为例，为什么用猪油因为猪油比较香，冬天用大豆油，猪油冬天凝固了。下面我们长话短说：辣椒油的辣椒面用陕西产辣椒比较好香儿不辣，油温到180度左右放入芝麻，芝麻由白色稍微变成黄色时放入辣椒面和辣椒油大料（辣椒油大料也有十几种大料而成）这个过程我们要对不停的搅拌，防止辣椒面在猪油里面化不开。

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醋水简单用2斤陈醋烧开放入2两红糖就好了，红糖容易上色。蒜水：把大蒜砸成蒜泥之后和水搅拌在一起就好了。生抽：到市场买海天的生抽直接和凉皮一起拌就好了，生抽主要是调味道的和上色，不然凉皮太白了看起来一点食欲都没有。

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凉皮加入调料水一小勺大约30g左右，辣椒油少于根据每个人的口味不同放，现有的地方放芥末、海带丝等都是为了增加凉皮的口感的。

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凉皮调料的比例不是一成不变的要灵活应用这样你的凉皮就完美了。对于凉皮调料选择一定要买好的大料，不然会影响凉皮的味道的，凉皮调料配方的具体比例以及调料配方叫什么一定要知道，不明白的我们可以讨论。

三、凉皮先生凉皮热量？

凉皮是由面粉、大米制成的，主要物质是淀粉。每100克凉皮热量大约是130卡，所以凉皮的热量比较低，其中碳水化合物大约25.10克，脂肪0.51克，蛋白质3.82克。

对于过度肥胖的人群，要想控制体重，晚餐可以食用凉皮代替主食，注意每次不能进食量太多，如果进食量太多也有可能会堆积太多热量无法消耗，反而导致体重增加。

凉皮比较容易消化，能为人体迅速补充能量，当主食食用消耗过快很容易引起饥饿，因此避免过量食用。

四、凉皮怎么做？

必须怒答一个！！怎么少的了我们大濮阳的裹凉皮呢

我们大濮阳的凉皮和以上陕西，山西凉皮最大的不同，就是我们发明了裹凉皮，好吃到爆有没有！我妈妈已经做了了十年的凉皮了，我也算从小吃凉皮长大的，每次寒暑假回家一定吃个够！下面给大家介绍裹凉皮的做法：

凉皮是如何从面做出来的

已经回答的很好了。

现在到了关键的时刻，当一张圆圆的凉皮做好之后，我们不切开，我们裹着吃（如下图）：

（图片来源于网络）

步骤就是：

1. 将芝麻酱，调料油，香喷喷的辣椒在凉皮上均匀的涂开

2. 把切好的面筋，黄瓜丝，黄生米，香菜，爱吃的也可以加入火腿，香肠啊等别的好 吃的东西呢（流口水啦!）

3. 放入盐，醋，等调料的料水。

4. 裹起来（裹得时候我感觉类似于叠被子，或者西安的煎饼果子啦，不过一直没妈妈 叠的好看），开吃！

裹好之后是这个样子的（用袋子装着吃，一般就着河南大烧饼，嘿嘿）

（图片来源于网络）

最后赞一个濮阳裹凉皮（我的家乡），给我亲爱的辛苦的妈妈赞一个！

五、凉皮为什么叫凉皮？

凉皮之所以叫凉皮是因为：秦朝时期汉中有稻田十亩，有一年大旱，稻田干枯打下的稻谷都是些稻秕，碾出来的大米质量特别差，根本无法向朝廷纳贡，大伙唯恐皇帝怪罪下来失了性命，每天都提心吊胆。当时有个姓朱的农民，他将打下的新米用水拌湿后，用碾米用的水磨碾子把大米碾成米糊，然后倒在蓖上蒸熟，然后切成条状，取名叫大米皮子。他将做出来的大米皮子带到秦镇献给秦始皇，皇帝吃了觉得美味可口，对他大加赞赏，并让今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。于是后来在汉中地区农民家家户户都有蒸面皮的水磨碾子器具，用来纪念这位农民。不过这个秦镇大米面皮子，终·因战乱失传了。

陕西凉皮有大米面皮和小麦面皮两类，大米面皮又称“米皮”，一般人们说起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮在西北的陕秦之地称做“面皮”，在甘肃、宁夏称为“酿（音：让）皮”，入了嘉峪关又叫“凉皮”。

六、凉皮和魔芋凉皮区别？

凉皮和魔芋凉皮的区别是一个筋道性比较好，一个是筋道性比较柔软的，这就是他们两个的主要区别。

魔芋凉皮的条形更宽更厚，吃起来很有嚼劲，Q弹筋道，面粉做出来的凉皮呢更柔软一些，吃起来不用很大劲，很柔和，各有各的特点，两种凉皮都很好吃哦，我是两种都买的，希望看到朋友们都尝尝哦！

七、卷凉皮和凉皮区别？

卷凉皮和凉皮形式状态不同。

卷凉皮可以手拿着吃，而凉皮一般是盛在碗里吃的。卷凉皮手拿着，可以走着吃也可以坐着吃。凉皮调好味只能放在碗里坐在桌子上吃。

其实材料都是一样的，有黄瓜丝，花生米，黄面条，面筋。我比较喜欢卷凉皮。方便好吃